Negresa – rețeta mamei Nadiei

De ce ai nevoie:

  • 650g zahăr (500g pentru aluat + 150g pentru glazură)
  • 3 ouă
  • 400-500g făină
  • 200g cacao (100g pentru aluat + 100g pentru glazură)
  • 250ml lapte (200g pentru aluat + 50g pentru glazură)
  • 250g margarină (Rama Maestro)
  • o jumătate de lămâie (sau o linguriță de oțet, dacă nu aveți lămâie)
  • 1 praf de copt
  • nucă de cocos rasă

Pasul 1: Se pun într-o cratiță emailată sau de inox următoarele ingrediente și se topesc la foc mic până da în 2-3 clocote

  • 500g zahăr
  • 100g cacao
  • 200ml lapte
  • 250g margarină (Rama Maestro)

Pasul 2: Se ia amestecul deoparte și se lasă la răcit

Pasul 3: Se tapetează tava cu unt (sau margarină) și faină

Pasul 4: Se separă cele 3 ouă. Gălbenușurile se păstrează pentru mai târziu, iar albușurile se bat bine de tot

Pasul 5: După s-a răcit bine de tot compoziția de la pasul anterior, se pun separat 5 linguri din compoziție, într-o crăticioară cu mâner, pentru glazură

Pasul 6: Peste restul compoziției se pun cele 3 gălbenușurile și se amestecă bine

Pasul 7: Se pune într-o cană praful de copt și se stoarce lămâia peste el (sau o linguriță de oțet, dacă nu aveți lămâie). Apoi, se adaugă peste amestecul de la pasul anterior

Pasul 8: Adaugați în compoziția de mai sus 400g faină (dacă mai e nevoie, se mai poate adaugă un pic de faină)

Pasul 9: Se încorporează ușor spuma de la ouă, în amestecul anterior, dar fără a amesteca, ci întorcând aluatul cu albușul, printr-o mișcare de jos în sus, cu lingura. Aluatul ar trebui să aibă consistența unui chec

Pasul 10: Se toarnă ușor în tava tapetată și se coace la foc potrivit

Pasul 11: Între timp, în crăticioară pentru glazură se mai adaugă:

  • o lingură de unt/margarină
  • 100g cacao
  • 150g zahar
  • 50ml lapte

Pasul 12: Totul se fierbe la foc foarte mic, amestecându-se constant, până se îngroașă

Pasul 13: Prăjitura este gata când se desprinde de pe marginile tăvii. Atunci se scoate tava și se întinde glazura clocotindă peste prăjitură.

Pasul 14: (Optional) Se poate decora cu nuca de cocos rasă, presărând-o pe deasupra

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

 

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.